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小凉菜4酱萝卜

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神一样平常厨艺

今年春节不出门——大年夜萝卜常温易保存,切开了冰箱还能存几天。

葱油凉拌萝卜丝,萝卜汤,红烧羊肉萝卜,红烧牛肉萝卜。萝卜可以独唱可以合唱;可以主角也可以配角,冬天的菜谱里少不了它的影子。

用料

萝卜

1根

生抽

1份

白糖

1份

1汤勺

2份

小凉菜4酱萝卜的做法

白萝卜洗净,切成条,放入盆里撒上一勺盐,拌匀,揉搓,让每一块萝卜都沾上盐,目的是出水,腌3-4小时。挤干水,可以顿时拌食,也可以进一步加工,口感是不合的。

我腌的多以是~挤干水再压上重物1-2天。这步可以省略,挤干水的萝卜可以顿时拌了吃(会有一点萝卜生腥)。压过的萝卜拌了更爽脆,像萧山萝卜干的嘎嘣脆。

腌萝卜挤干水,适量的生抽、醋、糖1:2:1拌匀码盘即可。也可以装入玻璃瓶冷藏,逐日就早餐。

春节不出门,“蒜蓉辣椒酱”、“OX辣椒酱”、“辣白菜”、“酱萝卜”——简单不姑息。

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